夏朗德蒸餾機組是由：蒸餾釜，回流甑，加料預熱器，蛇管冷凝器，集酒器等組成。整個釜體是由質(zhì)地純正的紫銅精致而成，材質(zhì)選用紫銅優(yōu)點有多個，其一是銅具有很良好的導熱性，其二銅是酯化反應催化劑，其三是銅對原料酒的酸度具有良好的抗蝕性，其四是銅可以使丁酸、乙酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出。使這些不良氣味的酸被去除，釜體為圓壺式，釜底向內(nèi)凸起以便于排空殘液，釜頂成“穹形”與回流甑相連防止蒸餾時“撲鍋”現(xiàn)象發(fā)生并使餾出物的蒸汽在此有部分回流，形成精餾作用。

在釀葡萄酒的過程中，要做好白蘭地，離不開蒸餾器，有了好的葡萄酒，沒有好的蒸餾器一樣釀不出好酒。真正成熟的白蘭地蒸餾器是“夏朗德”蒸餾器純紫銅制成。